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O cardápio do Pasta del Capitano apresenta receitas com influência do Norte
ao Sul da Itália numa chave clássica criativa.
Além do menu fixo temos todas
as semanas pratos especiais conforme a estação e as disponibilidades de
produtos.
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Alho, tomates e manjericão.
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Berinjelas, abobrinhas, pimentões, cebolas, salsão, passas e azeitonas, são temperados com vinagre de vinho tinto e aromatizadas com ervas. |
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Queijo Italiano servido em lascas. |
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Mussarela de búfala temperada com azeite, manjericão, sal e pimenta. |
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Queijo tipo provolone, grelhado, com tomates e orégano. |
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Folhas, tomate seco e lascas de parmesão. |
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Com pequenas almôndegas crocantes. |
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Folhas e frutos do mar. |
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Folhas, erva-doce, cenouras, nozes e gorgonzola. |
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Criado pelo chef do czar Nicolau II, na década de 10 do século passado, entrou no cardápio italiano na década de 70. Creme de leite saborizado com salmão defumado e ovas de peixe. |
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Preparado com arroz arborio este risoto leva mariscos, lulas, peixe e camarões. |
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Azeite e vinho branco dão perfume a este prato com mariscos, peixes, lulas, camarões e cebolinha verde. |
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Do árabe butarih, a bottarga é uma preparação feita com ovas de peixe secas e prensadas, típica das grandes ilhas da costa italiana. |
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Camarões salteados com tomates, alho, azeite e salsinha. |
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Molho de tomates apimentado, com anchovas e azeitonas pretas.Foi criado em Ischia no século XVIII. |
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Vongole, tomates, alho, azeite e salsinha neste clássico da cozinha estival napolitana. |
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Massa fresca, feita por nós com farinha de grano duro e tinta de lula, em molho salteado de tomates frescos, alho, abobrinha, azeitonas, alcaparras e camarões. |
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Conhecido na Lombardia desde o século XVIII, o bife à milanesa ganhou o mundo e esta técnica incorporou-se à cozinha de vários países. Acompanha salada de tomate.
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Nosso Polpettone é recheado com mussarela e acompanhado meia porção de Penne al Sugo. |
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Um delicado creme de gorgonzola completa este risoto feito com arroz arborio. O prato é finalizado com finas tiras de presunto cru e rúcula. |
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Preparados com ovos e pancetta crocante, ganhou este nome devido aos membros da Carboneria, movimento libertário secreto com origem em Nápoles no início do século XIX. |
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Massa fresca, feita por nós com farinha de grano duro,com perfumado molho de carne de pato picada e cozida lentamente com funghi porcini. |
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Clássica receita siciliana que combina a acidez do limão verdadeiro e a delicadeza do creme de leite e parmesão, com um toque de pimenta rosa e verde. |
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No lugar do manjericão e dos pinoli este pesto tem hortelã e amêndoas e é servido com tomates salteados em alho e orégano |
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Preparado com fundos de alcachofras salteados com alho, tomates e azeitonas pretas. |
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Molho branco feito com manteiga, parmesão e creme de leite. |
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Massa fresca, feita por nós com farinha de grano duro, com um suave molho de gorgonzola e nozes. |
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Sorvete de creme com café. |
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Banana flambada com passas, nozes e sorvete. |
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Chocolate, creme de leite e amêndoas. |
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Pudim de creme de leite com coulis de morango. |
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